なるほど！薬草情報館

薬草には様々な効能があります。頭痛、発熱、下痢、高血圧、冷え性、通風、吹き出物、アトピーなど、多くの症状を改善させることができます。ただし間違った知識のまま服用していても何の効果も出ません。お悩みの症状に合った薬草を、正しく服用することが大切です。

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	ニンジン(人参.)はセリ科の一年生または二年生の植物。原産地は中央アジアのアフガニスタンであり、原種はアフガン・ニンジンとよばれる。なお、一般に薬草として用いられているオタネニンジン（朝鮮人参・高麗人参とも）はウコギ科の別の植物である。根が可食部である。カロテノイドを含む黄色や橙色のものや、アントシアニンを含む濃紫色や紅紫色のものがある。玉葱・じゃがいも・人参を家庭常用３野菜という人もいる。生食、炒める、煮るなど、多くの方法で調理が可能。ビタミンA カロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類される。カロテンを多く含むため、リコピンを多く含むトマトといっしょに食べると癌予防によい、と言われています。