エジプトで　「王様のスープ」として重宝がられたとの言い伝えがある
ビタミンやミネラルたっぷりの夏の健康野菜です
カルシウムや鉄分、食物繊維も多く含んでいます

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夏場の 緑の葉っぱの野菜が少なくなる季節の救世主。

茹でたり刻んダリすると　独特の粘りがでてきます。このネバネバの主成分はムチンという物質。この　ネバネバが体にとっても良いんです。
粘膜を強化する作用で　風邪などの予防や胃潰瘍の改善効果があります。糖尿病の予防効果も期待されているそうです　　　　　　　

真夏の日中、葉をもぎとり、天日で乾燥すると、１日で乾燥します。これをミキサーにかけると抹茶のようなモロヘイヤ粉になります。

お好み焼き・ケーキ・うどん・そば・だんごに入れるなどで　いろいろな利用法が考えられますね。

　　　＝＝＝料理方法＝＝＝

★モロヘイヤの天ぷら １、モロヘイヤの葉は　洗って水を拭く。
２、油を中火にかけ、葉に衣をつけ　パリッとなるように揚げる。
★モロヘイヤのかき揚げ モロヘイヤの葉　ちりめんじゃこ　白ゴマ　コーンの缶詰などを天ぷら粉と混ぜてかき揚げにする。
★モロヘイヤの卵そぼろ モロヘイヤの葉を洗って、水気を拭き、細かく刻み、とき卵の中に入れ、塩・胡椒・砂糖で味付けし、そぼろにする。
★豚のモロ葉チーズ巻き 豚肉を広げて　塩・胡椒各少々し、小麦粉を薄く振り　モロヘイヤの葉とチーズを巻き、楊枝で留める。フライパンに転がしながら焼く。
★モロヘイヤのふりかけ モロヘイヤの葉はよく洗い、水分を取り、電子レンジ等で乾燥させ　手でよくもむ。
しらす干・削り節・いりごまを合わせ　しょう油で味をつけ　ご飯の上にかけて食べる。
★健康茶 モロヘイヤの葉と茎を天日で(生　又は蒸し器で蒸してから）乾燥させる。
粉にして　急須に入れてお茶として飲用する
★エジプト風スープ １、モロヘイヤは粘りが出るまで　包丁で細かく刻む。
２、玉ねぎをスライスして、サラダオイルでよく炒める。
３、みじん切りにんにくを加え更に炒める。
４、肉を加え色が変わるまで炒める。
５、3.5カップのスープ・ストックを入れ20分ほど煮込む。
６、先に刻んでおいたモロヘイヤをスープの中にいれ、塩・胡椒で味付けをする。
★モロヘイヤの葉の焼酎漬け 分量、、、焼酎　1.8L 　　　モロヘイヤの生葉100ｇ　　
漬け込み　３〜５ヶ月保存した後　賞味する。
★おひたし さっと茹でて　水に入れて冷まし　包丁で切る。
かつお節等　おだし等をかける
★モロヘイヤの飴 グラニュー糖(400g) 水飴(200g)　塩（少々）　水(半カップ)を合わせて　煮詰めます。仕上げに　モロヘイヤの粉(大さじ2)を入れます。
すぐ　鍋から取り出し　型に入れ　冷めたら取り出します。


・生のままでも食べられますが　シュウ酸を多く含みますので食べすぎには　ご注意
・種子や枝には毒性の強い成分も含まれているため、家庭菜園でとれた果実がついたものは食べないようにしましょう。

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